スリランカの有機ココナッツの花蜜を煮詰めて乾燥させたものです。ココナッツ特有の香りや風味はなく、黒糖のような深みのあるお味が特徴です。 この甘味料は、ココナッツの花蜜そのもので、一切の添加物は加えておりません。高品質ココナッツ産地スリランカ産です。 スリランカでは、ココナッツシュガーの塊をかじりながら、紅茶を愉しむ文化もあります。暑い国だからこそ、栄養補給に欠かせないアイテムなのです。 甘みは強めですが、スッキリしたキレのよい甘さです。 えぐみや苦みも全くないので、普通の砂糖と同じようにお使いいただけます。 お菓子作りや料理の下味として素材のおいしさを引き出します。 ココナッツシュガーは低GI（Glycemic Index グリセミック・インデックス）食品です。食生活が気になる方にオススメです。 GI値が低い食品は血糖値の上昇を穏やかにするため、結果としてインスリンの過剰分泌を穏やかにします。 見た目は黒糖のようですが、ココナッツシュガーに含まれるフルクトース（果糖）は3-9％、通常の砂糖の50％と比べて低くなっています。 GI値も低く体への負担が少なくミネラルも含まれているため、毎日の摂取におすすめです。煮物や出し巻き卵に使っても黒糖のような色は影響しません。